Miss Chicken Cupcake

publicerat i Muffins & Cupcakes
I måndags kväll fick jag plötsligt sånt baksug efter att göra något roligt till påsken som närmar sig.
Då fick jag en liten idé om hur jag skulle kunna göra en liten kyckling av en cupcake.
Och nedan ser ni hur idén blev :) Själv tycker jag att den blev riktigt gullig till att servera nu i påsk.
 
Med just denna cupcake är jag med och tävlar på misscupcake.se
Under kategorin påsk med namnet: Miss chicken cupcake
 
För att rösta på just min cupcake gå in på:
 
 
 
 
Jag älskar choklad i alla dess former så självfallet bakade jag den ultimata (enligt mig) chokladcupcaken.
Jag har alltid velat göra en apelsinfrosting men det har aldrig blivit av för sambon gillar inte choklad och apelsin ihop, konstigt eftersom jag tycker att det är såå gott ihop! ;) så nu när sambon var borta på jobb passade jag på!
Och gud så gott det blev! :)
 
Dekorationen av denna cupocaken använde jag sockerpasta.
Jag tog ur cupcaken från pappersformen och spritsade på apelsinfrostingen uppepå med en rund tyll.
Sedan kavlade jag ut sockerpastan och "slog" in cupcken i den gula sockepastan. Sedan är det dags för "äggskalet" att läggas runt cupcaken. Till sist lägger jag dit ögon, näbb och ett sött litet rosa band.
Klart för servering! :)
 
Mitt absoluta favorit recept på mörk chokladcupcake:
 
175g smör
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
90g vetemjöl
45g kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Smält smöret tillsammans med chokladen på låg temp. i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna en anning.
Vispa äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Fördela smeten i formar ca 3/4 dels.
Ställ in i nedre delen av ugnen på 175grader i 15-20min.
 
Apelsinfrosting
75 g smör
3 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1 msk vaniljexrakt
Fint rivet skal (endast det orange) från en apelsin
Saft från en stor apelsin

Koka ned saften från apelsinen till 1 msk återstår, passa hela tiden då det lätt bränns i kastrullen. Vispa smör, florsocker, vaniljextrakt fluffigt blanda sedan i Philadelphiaost, apelsinskal och den reduserade apelsinsaften. Fyll en engånsspritspåse och dekorera dina cupcakes! :)

 

Choklad Cupcakes med marängtopp!

publicerat i Muffins & Cupcakes

12 cupcakes

Leilas Hi hat cupcakes

Muffins

  • 3 st ägg, ekologiska
  • 2.5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl gräddfil
  • 2 msk kallt kaffe
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao av god kvalitet
  • 1 nypa salt
  • 100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %

Maräng

  • 6 st äggvitor, ekologiska
  • 8.5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 st citron, saften

Chocolate coating

  • 350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
  • 3 msk matolja

Muffins

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Maräng

  1. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
  2. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
  3. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
  4. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
  5. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
  6. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

Chocolate coating

  1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
  2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
  3. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
  4. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Ljuvligt goda! men ´maräng blir väldigt söt så jag gjorde bara halva satsen av marängen och det räckte gott och väl! :)

 

Blåbärs-Cupcakes

publicerat i Muffins & Cupcakes
Dessa ljuvligt goda cupcakes med blåbär och vit choklad är ett måste för er att testa! :)
 
Receptet är taget ifårn Mia Öhrn.
 
Ingredienser

Cupcakes

75gsmör

3dlvetemjöl (180g)

2tskbakpulver

2 tsk vaniljsocker

3stägg

2dlströsocker

1.5dlmjölk

100gvit choklad, grovt hackad 8

0gblåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta

Glasyr

50gblåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade

0.75dlflorsocker

300gfärskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)

1dlvispgrädde

ev blåbär, vita chokladploppar till dekor

 

Gör så här

1. Cupcakes Smält smöret.

2.Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.

3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.

4.Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.

 5.Vispa försiktigt ihop till en slät smet.

 6. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad.

 7.Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter.

8.Topping: Mixa blåbären fint med stavmixer.

9.Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät.

10. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten.

11.Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.

12. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad och färska, ätliga blommor.

Banan Cupcakes med choklad frosting.

publicerat i Muffins & Cupcakes
 
Jag började med cupcaksen, och jag följde det "klassiska" cupcakes receptet. Men tillsatte 5ml banan arom i.
 
Ingredienser

100g smör

2st ekologiska ägg

1.5dl strösocker

1tskvaniljsocker

2 dl mjölk

4dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1 nypasalt

5 ml bananarom

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och bananaromen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Chocolate frosting:

60g mjukt smör
5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
0.5d lkakao av god kvalitet
100g Phiadelphiaost
1msk varmt vatten

Vispa smöret fluffigt och tillsätt lite floursocker i taget. vispa därefter ner resten av ingredienserna. Klart att spritsa på dina cupcakes! :)

Rocky Road CupCakes

publicerat i Muffins & Cupcakes



Till alla Chokladälskare där ute rekomenderar jag att baka dessa ljuvligt goda chokladcupcakes!
Dette receptet är hämtat ur Mia Öhrn´s : Macarons,Cupcakes, Cakepops och andra söta bakverk.
Ingredienser

Cupcakes
175175 gsmör
200200 gmörk choklad
44 stägg
22 dlströsocker
1.51.5 dlvetemjöl (90 g)
11 dlkakao (45 g)
11 tskbakpulver
11 krmsalt
11 dlminimarshmallows
5050 gpekannötter (ca 1 dl)

Topping
200200 gmörk choklad
2.52.5 dlvispgrädde
22 tskhonung
2525 grumsvarmt smör
Extra minimarshmallows och pekannötter till dekor

1. Cupcakes
Smält smöret till kakan i en kastrull på spisen.

2. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält på låg temperatur.

3. Blanda till en jämn smet, dra kastrullen från plattan och låt svalna lite. ´

4. Blanda till en jämn smet, dra kastrullen från plattan och låt svalna lite.

5. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten.

6. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt, rör ner i smeten och rör ihop till en jämn massa.

7. Fördela smeten i muffinsformar, strö över pekannötter och marshmallows och grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 15–20 minuter.

8. De kan gärna vara lite kladdiga i mitten.

9. Låt svalna.

10. Topping
Hacka chokladen ganska fint.

11. Koka upp grädden med honungen, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden.

12. Rör tills all choklad har smält.

13. Tillsätt smöret och rör ihop till en slät smet.

14. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag.

15. Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.

16. Bred chokladglasyr på varje cupcake och dekorera med marshmallows och pekannötter. Eller sätt dit något annat sött t.ex små fjärilar eller blommor i sockerpasta :)