12 cupcakes
Leilas Hi hat cupcakes
Muffins
- 3 st ägg, ekologiska
- 2.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smör
- 1 dl gräddfil
- 2 msk kallt kaffe
- 3.5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk kakao av god kvalitet
- 1 nypa salt
- 100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %
Maräng
- 6 st äggvitor, ekologiska
- 8.5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 st citron, saften
Chocolate coating
- 350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
- 3 msk matolja
Muffins
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Maräng
- Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
- Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
- Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
- Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
- Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
- Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
Chocolate coating
- Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
- Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
- Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
- Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.
Ljuvligt goda! men ´maräng blir väldigt söt så jag gjorde bara halva satsen av marängen och det räckte gott och väl! :)