Ett måste i varje hem nu till jul!
Vanliga lussebullar kan lätt bli torra och lite "tråkiga". Dessa saffransbullar är saftiga och goda precis som man vill ha dem. Detta har blivit ett av mina favoritrecept, det går inte sluta äta dem! ;)
Ingredienser (Blir ca 45-50st bullar)
- 50 g färsk jäst
- 150 g smör eller margarin
- 2 påsar saffran (à 1/2 g)
- 1 1/2 dl strösocker
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella/kvarg (10 %)
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- 17 dl vetemjöl (15-17 dl motsvarar 900-1020 g)
Fyllning
- 200 g smör eller margarin
- 1 1/2 dl strösocker
- 4 tsk vaniljsocker
Till pensling
- ägg
- pärlsocker
Så här gör du
- Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.
- Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
- Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet och dela degen i 2 delar.
- Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
- Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.
